蕪庵-Buan-

大切なお客様のおもてなしに、西新橋の隠れ家として・・・

女将

女将からのひとこと

入梅の頃と同時に夏酒がたくさん出回っています。
盛夏に向い爽やかな夏酒を蕪庵でお楽しみ下さい。
後味スッキリースーパードライタイプ
キリッとした酸味ー白ワインタイプ
味わい濃くアルコール度高めーオンザロックタイプ
濁り微炭酸他ーバリエーション
「とりあえずビール!」から「夏こそ夏酒で乾杯!」
(2018.6月)


日頃日本酒の品揃えにご好評いただきましてありがとうございます。
(まだまだ勉強中ですが)
このたび焼酎の銘柄を一新いたしました。
入荷数は限られていますが、下記のような
「レア」な逸品をご用意して皆様のご来店をお待ちしています。

 芋焼酎 佐藤:黒(鹿児島)
 米焼酎 鳥飼  (熊本)
 米焼酎 十四代秘蔵(山形)
 麦焼酎 梟 ふくろう(福岡)
 麦焼酎 五島麦  (長崎)
(2018.5月)


3月3日(土)第3回「がんばっぺ福島!応援の集い」が日本橋で開催されました。
650人もの方々が参加して下さり風評と風化をなくすため心ひとつになりました。
当店でも「日常の中に食材、地酒を取り入れる」という初心を基により美味しくよりくつろげるおもてなしをさせていただきます。
      (2018.3月)

この冬は例年にない寒気と雪の量ですね。
そんな厳しい状況でも確実に季節は進んでいます。
近所の梅のつぼみが膨らみほんの少しですが、香りもしました。
新酒の時期が過ぎ次はどのようなものが?「立春搾り」という生原酒があるのです!
さっそく取り入れてみようと思います。
日本酒・・・まだまだ勉強する事がたくさんありとても楽しみです。
ご来店の際教えていただければ幸いです。
(2018.2月)

皆様穏やかに新年を迎えられたことと存じます。
昨年はお世話になり大変ありがとうございました。
本年も旬の食材と各地の銘酒を揃えてご来店を心よりお待ち申し上げております。    従業員一同 (2018 1月)


年末年始の営業のお知らせ
  年末  12/28(木)まで
  年始   1/5 (金)より
ご来店お待ちしています。

 本格的に寒くなり、日本酒がますます美味しい時期到来!
12月から1月は新酒が届きます。(諸説あります)
全国の蔵元が魂を込めて造った逸品を是非蕪庵で味わって下さい。
まずは伊勢志摩サミットで供された三重県の「作」の新酒からどうぞ。
      (2017.12)

紅葉も色濃くなり旬の食材が豊富な季節になりました。
それに合わせた多彩な地酒をご用意して
皆様のご来店を心よりお待ちしています。
ところで・・実は!
隠れ家的個室が特徴の当店ですが、
和室三室をつなげると、最大24名様の宴会もできます。
ご用途に合わせてご利用下さい。
    (2017.11)

先日箱根にある姉妹店「蔵のや」に行ってきました。
強羅公園に佇む小さな旅館です。
ナトリウム塩化物泉の美人の湯。
屋上から望む 360°大パノラマは圧巻です。
いちばんは当店の流れ汲む料理です。
四季折々の創作会席と銘酒を蕪庵と蔵のやでご堪能下さい。
    (2017.10月)

 四つの季節を幾度も過ごし
震災から6年6か月、7度目の秋に
なりました。
風評が残る中、風化が先行しているように思います。
私達は初心を忘れず被災地に思いを
寄せて食材とお酒を日常に取り入れてまいります。
あの日を忘れずに・・・・
     (2017.9.11)


灯篭流し、じゃんから念仏踊り、
回転やぐらのお囃子・・・
先人に思いを馳せる行事に郷愁を
感じる季節です。
行く夏のひとときを是非蕪庵で
お過ごし下さい。
      (2017.8 )

8/3(木)4(金)JR新橋SL広場(当店最寄駅!)で新酒鑑評会
金賞受賞数5年連続一位を記念してふくしまの酒まつりが催されます。
54の蔵元から158銘柄の酒が大集合
真夏の宵新橋駅前でお楽しみの後
蕪庵にもご来店いただければうれしいです!
ご予約お待ちしています。
  (2017.7月)

入梅と同時にあじさいの花が色鮮やかになりました。
これからの暑い時期は日本酒の需要が減るそうです。
アルコール度数を抑えた夏酒やスパークリングの日本酒をワイングラスで爽やかに楽しむ・・・
是非日本酒で四季を感じて下さい。
(2017 6月)


いよいよ「夏酒」のシーズン到来
きりっとドライなもの、スッキリ白ワインタイプのもの
氷を浮かべてオンザロックで飲むもの、また微炭酸のものもあります
この時期ならではの召し上がり方
「とりあえずビール!」から「夏酒で乾杯!」を蕪庵でどうぞ。
(2017、5)

花見酒の卯月から菖蒲酒へ皐月・・・
緑が深まる頃大切に低温熟成された
生酒が出荷されます。
搾りたてのフレッシュさにまろやかさが加わり旨味が増します。
涼やかな生酒を当店で是非ご堪能下さい。
(2017、4)


年が明け、各蔵元からたくさんの新酒が届いています。
みずみずしく爽やかなもの、ふくよかで丸みのあるもの・・・
火入れをしていないしぼりたての旨さを
是非、蕪庵でお楽しみ下さい。
(2017.1)



日中の残暑が続く中、夜の虫の音に秋を感じる頃になりました。
蕪庵では旬の食材と共に季節限定の日本酒もご提供しています。
これからの時期、香味のバランス、旨味、円やかさに優れた冷卸(ひやおろし)がおすすめです。
冬の酒造期に搾られ、夏を越し、『秋あがり=熟成』した銘酒を厳選してご来店をお待ちしております。(2016.8)

雨に輝く紫陽花が美しい季節になりました。
先日、平成二十七年度の新酒鑑評会の結果が発表されました。
金賞受賞数は酒どころの兵庫、新潟を抑え、福島が全国一位。
しかも四年連続は東北で初めてです。酒造りの技術の高さを感じます。
これまでの各地の銘酒と共に、福島の美酒を揃えてご来店をお待ちしております。(2016.6)


青葉、若葉の頃となり、旬の食材にいのちを感じます。
人気の「たらい」の魚介の種類も増え、ご好評をいただいています。
また、この季節にピッタリの爽やかな地酒を用意して、宴席に華やかさを添えています。
ぜひ蕪庵で初夏の宵をお楽しみくださいますようお待ち申し上げます。 (2016.5)

板長

板長からのひとこと

「美しき緑走れり夏料理」
見た目に涼しく味のさっぱりした夏料理。
夏の持ち味は「酸味」です。
アッサリ、サッパリ、スッパイものが好まれる。
蕪庵にてお待ちしております。
    (2018.6月)

木の芽は山椒の若芽のことを言います。
秋の柚香と春の木の芽は日本料理における二大香料といいます。
立春から立秋まで木の芽が支配し
立秋から翌年の立春にいたる後半の季節を柚子が支配する。
木の芽和え 田楽 etc
春の香りに誘われて蕪庵にて
舌鼓み!!お待ちしております。
(2018.5月)

「蕗の薹丸し女の靴先に」
もうすぐ春です。
春は苦味ともいいます。フキノトウ、タケノコ、セリ、カタクリ、タラのメ etc
これらの持ち味を上手に生かせて
料理を作ること
ほのかな苦味を生かして作るのが
春の料理です。
お待ちしております。蕪庵にて
    (2018.3月)

日向では梅の花がちらほらと
春の足音がなんとなく
魚も野菜も少しづつ変わってゆきます。
でもまだまだ温もりがほしい時季です。
温もり・・・
蕪庵にて心温まる料理御待ちして折ります。
(20 18.2月)

冬めいて、寒さを身に感じてるくるとあたたかい料理が喜ばれます。
冬は充実した味わいのある料理材料に恵まれて変化に富んだ海山の幸に
あふれています。
寒さの深まりにつれて濃味な料理がおいしく感じられます。
「心温まる料理」蕪庵にて御待ちしています。
      (2018 1月)

日本の冬は充実した味わいのある食材に恵まれ変化に富んだ海山の幸にあふれています。
冬の料理は「熱」と「香り」を大切にします。
寒さの深まりにつれて濃味な料理がおいしく感じられます。
”まったり”と蕪庵へお待ちしております。
     (2017.12月)

 白玉の歯にしみとほる
  秋の夜の酒は
しずかに飲むべかり若山けり 牧水の歌   
 秋は日本酒清酒のシーズンです。
清酒の味は‘ピン’と押し。
「酒菜」ということばどおり
前菜、小鉢はむろん日本料理はおおむね酒を考えた上での料理が多い。
「旨い酒」「美味い料理」
秋の夜長を蕪庵にて
    心よりお待ちしてます。
     (2017.11)


 十月の声をきくとどっと野菜の旬がやってくる。
大根、人参、ごぼう、れんこん、秋茄子etc
秋風が立つと青い魚、いわゆる光りものが出回ってくる。
そして、王者が「マツタケ」である。
滋味はまたおいしい水の味ででもある。秋の味覚を「蕪庵」にて堪能してください。
お待ちしております。
   (2017、10月)


 秋は「飽き」飽食の世を象徴することだといわれています。
秋は色でいえば白「白秋」である。
秋は滋味の季節うまいものは野にも山にも海にも川にもという意味です。
食物の自然色も純で材料も豊かで味ものってくる。
「秋の味を」蕪庵にてお待ちしております。
    (2017 9月)


美しき緑走れり夏料理
見た目に涼しくさっぱり味
鱧の焼きちりに蓮の花弁
鱸の洗ひに胡瓜の葉
蛸の湯引きに茄子の花
胡瓜の辛子漬け、水茄子の水塩漬
谷中生姜諸味味噌etc
涼を求めて蕪庵へ 
お待ちしてしております。
   (2017.8月)  
  
涼しくさっぱり夏料理
夏は緑色の野菜が涼をよぶ
洗ひあり水貝ありハモ、穴子、シャコ、キス、ウナギ,まさに多士済々
 蕪庵にてお待ちしております。
  (2017 7月)

色鮮やかな紫陽花の花
ちょっとゆううつな梅雨空
夏はもうすぐ
鮎の塩焼 鱧の叩き すずきの洗ひ
涼を求めて
ようこそ蕪庵へ 
お待ちしております。
(2017 6月)


青い梅の実が日増しに大きくなっていきます。
野辺には草花も咲き誇り春本番。
”春魚” 初鰹、鰊、鯛、鮃、ETC・・
"春菜" 新じゃが、独活、アスパラ、水茄子ETC
蕪庵にて舌ずつみ!!お待ちしております。 (2017、5)

蕗のとうが雪の下から顔をのぞかせると、やがて田芹、のびる、木の芽、山独活など・・・。
おなじみの野草や山菜が次々と姿を現して春の野山に彩りを添えています。
海の幸も鰆、針魚、鯛、海老・・。
美味しいものばかり。
蕪庵にてお待ちしております。
(2017,4)


春よ 来い 来い
早く来い
春は「苦味」と言います。

身も心も温まる料理にて
お待ちしております。
(2017.1)


夕月 涼風 秋の夜長
秋の味覚に 舌鼓み

蕪庵にてお待ちしております。
(2016.9)


夕涼み 初夏の青葉 緑風涼し
さわやかに 心より
お待ちしております。(2016.6)


「旬」「鮮」「技」
まずは、暖簾をくぐってください。
「美しい料理」「美しい酒」
お客様を癒しの世界へと導かせていただきます。 (2016.5)

ご予約・お問い合わせ

TEL.03-3503-4416

営業時間

17:30〜22:00

定休日

土曜・日曜・祝日
(20名様以上、要相談)

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